(Glutenfritt) Stekpannebröd

Ett lättbakat bröd som kan frysas eller förvaras i väl försluten plastpåse i skafferiet i flera veckor.

Det här behövs till 12 st:

3 dl naturell lättyoghurt

1/2–3/4 dl ljus sirap

1 tsk salt

8–9 dl glutenfri mjölmix

1 1/4 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Mät upp lättyoghurten och blanda med sirapen. Tillsätt salt.

2. Blanda 5 dl mjölmix med bikarbonat. Arbeta samman de olika ingredienserna och fortsätt med ytterligare 3–4 dl mjölmix så att du får en deg som går att hantera på bordet.

3. Skrapa ned degen på bordet som du först har pudrat med mjölmix och låt den ligga i 10 minuter.

4. Rulla ut degen och dela upp den i 10 bitar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka med diametern 18 cm.

5. Värm en vanlig gjutjärnsstekpanna och grädda kakorna, en i taget, på båda sidor till lagom färg. Ha först högsta värmeläget på plattan, och sänk sedan ett par lägen.

Recept från Hemmets journal.

Vegogulasch

Ingredienser

4 port

3 potatisar av en mjölig sort (jag tog sju små)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor (jag tog en solo)
3 paprikor i olika färger
smör
1/2 dl tomatpuré (jag tog ca 1 dl)
1 tsk kummin (min variant fick 2 tsk)
1 tsk chilipeppar eller sambal oelek (jag tog det dubbla)
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja
2 dl matyoghurt

Gör så här

Skala potatis. Dela i halvor och skiva. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Servera soppan med en rejäl klick matyoghurt och strö persilja över.

Kalle ger rätten en fyra i betyg. Receptet kommer ursprungligen från Arla.se

Glutenfria skurna chokladsnittt

Ingredienser
2 ½ dl socker 7 dl fin glutenfri mjölmix (jag använde finax röda) 4 msk kakao 1 tsk bakpulver 1 msk vaniljsocker 200 gr smör 1 ägg Pensling: ägg och pärlsocker, ev hackad mandel om man vill (jag missade detta, men det fungerar ju ändå) Gör såhär: Slå igång ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och hacka samman dem med smör på bakbordet till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Dela sedan degen i 8 lika stora delar och rulla ut till längder. Lägg dem på plåtar och platta till lite. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och ev. mandel om du vill. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter. Ta ut och skär längderna i sneta snittar medan dom är varma. Jag måste säga att det är svårare att arbeta med glutenfria degar, dessa har en tendens att ramla isär. Denna dagen var dock förvånansvärt enkel. Att rulla ut degen var dock nästintill omöjligt, utan jag vände och tryckte den försiktigt till lämplig form och plattade ut den rätt mycket på plåten. Betyg skala 1-5 Smak: 4 dvs. nästan som vanliga chokladsnitt, men dock en mindre obetydlig bismak längst bak i munnen. Konsistens/fasthet: 4 Dessa höll i hop bra men har inte riktigt samma kolaaktiga seghet som chokladbröd med vanligt vetemjöl. Svårighet: 3 Inte alltför svåra och inte alltför lätta. Bild kommer!

Mammas toscakaka

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde eller mjölk

Till glasyren ...
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
2 påsar mandelspån á 35 g alt. 1,5 dl (100 g) skållad, skalad och hackad mandel

Smöra och bröa en rund form (24-26 cm). Smält matfett och låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölet, blanda med bakpulvret och sedan det smälta smöret och vätskan. Häll smeten i formen. Grädda sedan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Gör glasyren under tiden:

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm massan udner försiktig omrörning tills allt balndat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan och grädda 15-20 minuter.

Mormors kärleksmums

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5msk kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
100 g margarin

Grädda smeten i långpanna (storlek 25x35 cm = 1,5 sats till stor långpanna) i 200 grader i 25-35 minuter.

Till krämen ...

50 gram margarin
1 dl mjölk
2 msk socker
1 tsk mjöl
3 tsk kakao

Bred över varm kaka och strö över kokos.

Mammas nötkakor

Vispa 3 äggvitor kraftigt
Vänd i 3 dl florsocker
Rör sedan ner 2 hg malda nötkärnor

Låt stå kallt i några timmar och garnera sdan med en nöt innan du grädda´r i ugn på 175 grader. Kakorna blir mycket godare om du doppar botten i mörk choklad.

Glutenfritt vörtbröd

2 bröd

2 dl vatten
7 dl julmust
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 tsk pepparkakskryddor
1 tsk Colorit soja (ger färg och kan uteslutas)
15 dl Finax Grov Glutenfri Mjölmix (ca 800 g)
1/2 dl husk (psylliumfrö, finns i glutenfria hyllan. Detta behövs inte men ger stadga åt glutenfria bröd. Det är ju så tråkigt när det ramlar samman).

Gör så här:

Värm julmusten och vattnet till fingervarmt. Häll vätskan över jästen som smulats ner i en degbunke och rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sirap, salt, kryddor och soja. Rör om.

Blanda ner mjölmixen blandat med husk. Vispa degen väl i maskin i minst 5 minuter (jag vispade med degkrokarna på en elvisp i ca 10).

Häll den lösa degen i två smorda avlånga bakformar som rymmer ca 1 1/2 liter.

Ställ brödet att jäsa i ca 30-35 minuter och sätt ugnen på 200°. Jag ställde in varmluftsugnen på 180° ca. Grädda det färdigjästa brödet i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Låt svalna under bakduk.