Glutenfritt vörtbröd

2 bröd

2 dl vatten
7 dl julmust
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 tsk pepparkakskryddor
1 tsk Colorit soja (ger färg och kan uteslutas)
15 dl Finax Grov Glutenfri Mjölmix (ca 800 g)
1/2 dl husk (psylliumfrö, finns i glutenfria hyllan. Detta behövs inte men ger stadga åt glutenfria bröd. Det är ju så tråkigt när det ramlar samman).

Gör så här:

Värm julmusten och vattnet till fingervarmt. Häll vätskan över jästen som smulats ner i en degbunke och rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sirap, salt, kryddor och soja. Rör om.

Blanda ner mjölmixen blandat med husk. Vispa degen väl i maskin i minst 5 minuter (jag vispade med degkrokarna på en elvisp i ca 10).

Häll den lösa degen i två smorda avlånga bakformar som rymmer ca 1 1/2 liter.

Ställ brödet att jäsa i ca 30-35 minuter och sätt ugnen på 200°. Jag ställde in varmluftsugnen på 180° ca. Grädda det färdigjästa brödet i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Låt svalna under bakduk.

Keftedes/lammfärsbiffar

4 portioner


Ugnstemperatur 200º

tillagningstid 30 minuter

Ingredienser:

400 g lammfärs
1 ägg
1 lök
1/2 dl persilja, grovt hackad
1 msk citronsaft
3-5 krm salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
1 msk färsk oregano, hackad
1-2 msk olivolja

Tillagning:

Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål. Låt färsen stå och vila i 10 minuter. Forma färsen till långsmala biffar, cirka 3 centimeter tjocka. Pensla med olivolja och stek dem i ugn i cirka 15 minuter. Eller stek i stekpanna cirka 5 minuter på varje sida.

Servera med extra persilja, tomatsallad, svarta oliver och naturell yoghurt (10%).

Världens godaste glutenfria bröd

Tack vare Hampus fick jag smaka på detta fantastiska bröd!

Blanda samman alla torra ingredienser:
10 dl Finax ljus mjölmix
2 dl Finax grov mjölmix
2 dl rent havre
0.5 dl Husk (psylliumfrö)
5 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Sedan:
1 dl mörk sirap
1/2 liter fet fil (jag tog 10% ekologisk turkisk)
1/2 liter kesella (går att ersätta med mer fil)
ev. några (sådär 10-12) klippta torkade aprikoser och lite nötter.

Blanda alla torra ingredienser väl. Ta sen i resten och arbeta mjukt ihop degen. Degen ska vara rätt lös. Häll upp i två 2-liters bakformar och ställ in i ugnen på 175 grader ca 45 minuter. Låt svalna under duk på galler.

Rund linssoppa

• 1 lök
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• Chilipulver, ingefära, paprikapulver
• 1 burk koksmjölk
• 7 dl buljong
• 2 dl röda linser
• Salt och peppar

Skiva morötter tunt och hacka löken. Stek i en klick smör tillsammans med vitlök och kryddor. Tillsätt sedan buljong , kokosmjölk och linser. Koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Crème Nignon

Ingredienser:

1 paket gröna frysta ärtor
1 hackad gul lök
1 liter grönsaksbuljong
3 dl grädde
Salt och vitpeppar

Sautera löken i lite smör och tillsätt ärtorna. Se till att ärtorna tinar om du inte förberett det innan. Tillsätt buljong och koka upp, mixa sedan allt slätt.

Innan serveringen tillsätter du grädden som är lätt vispad. Gott! Man kan servera med en klick creme fraiche eller grädde i också.

Spenatsoppa med chorizo

Det är klart att man kan skippa chorizon, eller byta ut den mot ägg, men då vet ni inte vad ni går miste om...

Ingredienser:
1 gul lök
Ohemula mängder färsk spenat (2 l löst packad, vad det nu blir i gram...)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
1 l vatten
1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 st chorizos (eller annan kryddig korv)

Tillagning:
Hacka löken ganska grovt och fräs den i smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar och spenaten. (Det krävs ganska mycket gojsande för att få ner all spenat i vattnet, men när allt blivit blött brukar det ordna sig.) I med kryddorna och låt puttra i fem minuter. Mixa lite löst och sporadiskt med en stavmixer. Det ska vara hyffsat gott om stora lök- och spenatbitar kvar efter mixningen.

[Samtidigt, i ett parallellt universum...]

Tillagning:
Skiva korven och stek upp i stekpanna.

Köttfärssoppa

Min köttfärssoppa är för soppor vad tacos är för plockmat. Bara så ni vet var ribban ligger...

Ingredienser:
4 st morötter, skivade/hackade
1 st persiljerot, skivad/hackad i samma storlek som morätterna
1 st kycklingbuljongtärning
1 st grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk salt (tillval)
1 msk kanel
1.5 msk malen spiskummin
1 msk smör
450 g köttfärs (eller ännu bättre bisonfärs)
1 l vatten

Tillredning:
I en stor gryta, fräs morötter och periljerot i smöret och tillsätt smulade buljongtärningar. Lägg i färsen och fräs tills den är färdigstekt. Tillsätt kryddorna och vattnet. Låt puttra tills grönsakerna är färdiga. (Färdiga = fortfarande lite tuggmotstånd. Motsvarar ca 20 minuter.)

God soppa

Soppan består av två soppor:

1. Tomatsoppa

Stek en gul lök och två vitlöksklyftor i lite olivolja. Tillsätt en burk med krossade tomter och en burk med vatten tillsammans med en kycklingbuljongtärning, paprikapulver, svartpeppar, salt och timjan. Koka i 20 minuter och tag bort från platten. Tillsätt lite rött vin.

2. Koka upp en kycklingbuljongtärning och låt en malangarot i skivor (ca en halv centimeter tjocka) koka med i några minuter. Tillsätt sedan en halv gul lök och morot i skivor. Koka med timjan, rosmarin, peppar ovh en hackad vitlöksklyfta. Koka i ca 20 minuter. Tillsätt tomatsoppan.

Servera med lite riven ost på toppen.

Supermat fajitas

Fajitas i salladsblad istället för den traditionella vetetortillan. Köp isbergssallad och servera bladen tillsammans med följande tillbehör:

1. Svarta bönor

Sautera under 2 minuter 1/2 gul lök, 3 vitlöksklyftor och en halv spansk peppar i lite olja.

Tillsätt en burk svarta bönor (sköljda), 1 tesked mald kummin, salt och peppar. Låt detta värmas upp i ca 4-5 minuter. Klart!

2. 400 gram köttfärs (givetvis grass fed och free range) stekt tillsammans med 1 gul lök chiliflakes, chilipulver, lite ketchup, paprikakrydda, salt och peppar.

3. Tomatsallad med cilantro

Finhacka en halv ask med körsbärstomater och blanda med juice från 1/2 citron, 1/2 gul lök, en halv spansk peppar, salt, peppar och lite finhackad färsk cilantro.

4. Tjock yoghurt

5. Riven ost

6. Avokado

Det var supergott! Man kan ju alltid ha tortillachips till om man vill, det passar utmärkt till. Jag brukar förbereda avokado, ost, yoghurt, isbergssalladbalden och tomatsalladen för att sedan ge mig på köttfärs och därefter bönorna. Gör gärna en mice en place för allt som ska i dessa tillbehör också. Det blir godare när allt är klart ungeför samtidigt och bönorna inte är sunkiga eller köttfärsen torr.

Mammas glasstårta

6 personer

3 ägg
1,5 deciliter strösocker
60 gram Philadelphiaost
3 deciliter vispgrädde
Digestivekex

1. Vispa äggulor och socker

2. Vispa grädde och ost

3. Vispa äggvitor till hårt skum

4. Blanda 1 och 2

5. Blanda i äggvitorna

6. Ta en form och strö botten med smulade digestive-kex

7. Häll i smeten

8. Smula över kex ovanpå.

Låt kakan stå i frysen minst 6 timmar. Ta fram glassen 15 minuter innan den ska serveras.

Mormors hallongrottor

50 stycken

4,5 deciliter mjöl
1,5 deciliter strösocker
1 deciliter snabbmarsan
1,5 tesked bakpulver
250 gram rumsvarmt margarin
1,5 deciliter hallonsylt

Små pappersformar

Blanda alla torra ingredienser och finfördela margarinet i blandningen. Arbeta ihop allt till en deg och dela denna i 50 bitar. Forma varje del till en boll och lägg i formarna. Gör en fördjupning och fyll med hallonsylt. Grädda längst ner i ugnen på 200 grader cirka 12 minuter.

Snickerskakor

340 gram jordnötssnör
2 deciliter sirap
1,5 deciliter strösocker

Låt detta sjuda en stund ...

Blanda detta med 1,3 liter krossade cornflakes och bred ut på ett bakplåtspapper. Låt därefter stelna. Smält choklad och bred ovanpå.